Blog

Bizden Haberler

05 Şub 2026 Özcan Aydın

Üçüncü Nesil Kahve Hareketi: Kahvenin Yeni Devrimi

Kahve; dünyada milyonlarca insanın gündelik yaşamının vazgeçilmez bir parçası. Ancak bu kadar köklü bir içeceğin tarihsel yolculuğu, bir dizi önemli dönüşümden geçmiştir. Bunlardan biri, kahvenin sadece bir içecek olmanın ötesine geçerek bir kültür haline geldiği ve gıda endüstrisindeki yerini yeniden şekillendirdiği Üçüncü Nesil Kahve Hareketi’dir. İngilizce’de “Third Wave Coffee” olarak adlandırılan bu hareket, Türkçede “Üçüncü […]

Devamını Oku

Bizden Haberler

03 Şub 2026 Özcan Aydın

Punch Atölyesi – 15 Şubat 2026, Pazar

Hiç fark ettin mi… İçimizde bazen hiç susmayan bir ses var. “Daha iyisini yapmalıydın.” “Bu yeterli değil.” “Yine beceremedin.” Çoğumuz bu sesle büyüdük. Mükemmel olmaya çalışarak, hata yapmaktan çekinerek, yetinmeyerek… Bu atölyede, önce eleştirel iç ses hakkında konuşuyor, sonra punch nakış bardak altlığımızı üretirken bu sesle yumuşak bir temas kuruyoruz. Mükemmel olmaya çalışmadan, deneyerek, yanılmaya […]

Devamını Oku

Bizden Haberler

02 Şub 2026 Özcan Aydın

Espresso: Az, Kısa ve Çok Net

Espresso, kahve dünyasında fazla söze yer bırakmayan bir içimdir, alışkanlıktır. Küçük fincanda gelir, hızlı içilir ama etkisi uzun sürer. Ne süs ister ne de açıklama. Espresso, kahvenin en doğrudan hâlidir. Peki kelimenin kökeni “Hızlı” mıdır yoksa “Baskılı” mıdır? “Espresso” kelimesi çoğu zaman “express” yani hızlı kelimesiyle karıştırılır. Oysa işin aslı biraz daha teknik ve bir […]

Devamını Oku

Bizden Haberler

01 Şub 2026 Özcan Aydın

V60: Kahve Demlemenin Sanatı

V60, kahve tutkunları için sadece bir demleme aracı değil, aynı zamanda yavaş demleme sanatını keşfetmenin bir yoludur. Bu basit ama etkili ürün, özellikle filtre kahve severler arasında büyük bir popülerlik kazanmış ve dünya çapında kahve demleme kültürünü bambaşka bir seviyeye dönüştürmüştür. V60’ın Tarihi: Basit Bir Tasarımdan Dünya Çapına V60, 2004 yılında Japonya merkezli bir kahve […]

Devamını Oku

Kahve Kültürü

31 Oca 2026 Özcan Aydın

Kelimelerden Fincana: Macchiato, Cortado, Latte ve Flat White

Kahve menülerine baktığımızda çoğu zaman isimleri görüyoruz ama bu isimlerin neden böyle olduğunu pek düşünmüyoruz. Oysa Espresso Macchiato, Cortado, Latte (Caffé Latte) ve Flat White, yalnızca tatlarıyla değil, kelime kökenleri ve doğdukları kültürlerle de birbirinden ayrılıyor. Aynı espresso ve sütle başlıyorlar; ama her biri başka bir ihtiyacın, başka bir bakış açısının sonucu. Espresso Macchiato: “İşaretlenmiş” Bir […]

Devamını Oku

Bizden Haberler

31 Ara 2025 Özcan Aydın

Nitelikli Kahve Nedir?

“Nitelikli kahve” ifadesi son yıllarda sıkça duyuluyor, ancak bu tanım bir akım, yenilerin deyimiyle “trend” etiketinden çok daha fazlasıdır. Nitelikli kahve, çekirdeğin yetiştiği topraktan fincana ulaşana kadar geçen sürecin her aşamasında gösterilen özenin sonucudur. Bir kahvenin iyi olması, yalnızca damakta bıraktığı tatla değil; arkasındaki emek, bilgi ve dengeyle ilgilidir. Bu yolculuk kahve çekirdeğiyle başlar. Dünyada […]

Devamını Oku

Kahve Kültürü

29 Ara 2025 Özcan Aydın

Cappuccino: Köpüğün Altındaki Hikâye

Bazı kahveler vardır, sadece içilmez; bir ritüeli, bir zamanı ve hatta bir “doğrusu” vardır. Cappuccino da işte tam olarak böyle bir kahve. Köpüğüyle tanınır, sabahları yakışır, öğleden sonraları ise İtalyanlara göre biraz “Cesur” bir tercihtir. Kelimenin Kökeni: Bir Kahveden Daha Fazlası “Cappuccino” kelimesi kulağa hoş geldiği kadar ilginç bir geçmişe de sahiptir. Kelimenin kökeni, İtalya’da […]

Devamını Oku

Bizden Haberler

29 Ara 2025 Özcan Aydın

YİTİ; Tadın Adı, Kahvenin Ruhu

Bazı kelimeler vardır; duyduğunuz anda bir tat bırakır. “Yiti”, Anadolu’nun dilinden gelen, anlamını sözlüklerden çok damakta ve hissiyatta bulan bir kelime. Bizim için de YİTİ KAHVE, tam olarak bu kelimenin anlattığı hissin kendisi. Yiti Ne Demek? Türk Dil Kurumu Halk Ağızları Sözlüğü’nde “Yiti”; çoğunlukla tat ve nitelik bildiren bir sıfat olarak karşımıza çıkar. Ama tek […]

Devamını Oku

Kahve Kültürü

12 Oca 2025 Özcan Aydın

Nitelikli Kahve Çeşitleri

Specialty Coffee Association‘ın (SCA) kahve tadım protokolü, kahvenin kalitesini belirlemede bir standarttır. 90-100 puanlı çekirdekler: Seçkin Kahve 85-89.99 puanlı çekirdekler: Mükemmel Kahve 80-84.99 puanlı çekirdekler: Çok İyi Kahve 0-79.99 puanlı çekirdekler: Ticari Kahveler Siyah/Ultra Seri Çekirdek Çeşitleri (85 – 89.99) Ethiopia Sidamo Gr1 Bensa Segara (Naturel) Mango, Tropikal Meyveler, Kırmızı Elma, Naturel Heirloom Ethiopia […]

Devamını Oku