Kahve Yazıları

Kahvenin yanında neden tatlı ikram edilir? Çünkü tatlı, kahvenin acılık ve asidite algısını dengeler. Bu gelenek Osmanlı dönemine kadar uzanır...

Kahvede asidite nedir? Bu soru, özellikle üçüncü nesil kahve kültürüyle birlikte daha sık sorulmaya başladı. “Asiditesi yüksekmiş.” Bu cümleyi duyan...

Kahvenin tarihi, yalnızca bir içeceğin hikâyesi değildir. Saray protokollerinden savaş meydanlarına, yasaklardan üniversite ortamlarına kadar uzanan bir kültür yolculuğudur. Bugün...

Kahve menülerine baktığımızda çoğu zaman isimleri görüyoruz ama bu isimlerin neden böyle olduğunu pek düşünmüyoruz. Oysa Espresso Macchiato, Cortado, Latte...

Bazı kahveler vardır, sadece içilmez; bir ritüeli, bir zamanı ve hatta bir “doğrusu” vardır. Cappuccino da işte tam olarak böyle...

Kahve; dünyada milyonlarca insanın gündelik yaşamının vazgeçilmez bir parçası. Ancak bu kadar köklü bir içeceğin tarihsel yolculuğu, bir dizi önemli...

Espresso, kahve dünyasında fazla söze yer bırakmayan bir içimdir, alışkanlıktır. Küçük fincanda gelir, hızlı içilir ama etkisi uzun sürer. Ne...

V60, kahve tutkunları için sadece bir demleme aracı değil, aynı zamanda yavaş demleme sanatını keşfetmenin bir yoludur. Bu basit ama...

“Nitelikli kahve” ifadesi son yıllarda sıkça duyuluyor, ancak bu tanım bir akım, yenilerin deyimiyle “trend” etiketinden çok daha fazlasıdır. Nitelikli...

Specialty Coffee Association‘ın (SCA) kahve tadım protokolü, kahvenin kalitesini belirlemede bir standarttır. 90-100 puanlı çekirdekler: Seçkin Kahve 85-89.99 puanlı çekirdekler:...